Γιουβέτσι με μοσχάρι: Αναλυτική Συνταγή και Συμβουλές

 

Γιουβέτσι με μοσχάρι: Αναλυτική Συνταγή και Συμβουλές

Υλικά (για 4-6 άτομα):

• 1 κιλό μοσχάρι (ελιά ή σπάλα), κομμένο σε μερίδες

• 500 γρ. κριθαράκι (μέτριο ή χονδρό, ανάλογα με την προτίμησή σας)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 κουτί (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες ή φρέσκιες ώριμες ντομάτες τριμμένες

• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1 ποτήρι λευκό κρασί

• 1-2 φύλλα δάφνης

• 1 ξύλο κανέλας (προαιρετικά)

• 1 κ.γ. ζάχαρη (για να εξισορροπήσετε την οξύτητα της ντομάτας)

• 1,5 λίτρο ζεστό ζωμό (κρέατος ή λαχανικών)

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι ή γραβιέρα τριμμένη (για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία του μοσχαριού:

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

2. Αφαιρέστε το μοσχάρι από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.

2. Σοτάρισμα λαχανικών:

1. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.

2. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.

3. Προσθήκη υγρών και μπαχαρικών:

1. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό.

2. Σβήστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.

3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, τη δάφνη, και την κανέλα (αν τη χρησιμοποιήσετε).

4. Μαγείρεμα του μοσχαριού:

1. Βάλτε το μοσχάρι πίσω στην κατσαρόλα.

2. Ρίξτε το ζεστό ζωμό, χαμηλώστε τη φωτιά, και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 1,5-2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

5. Ετοιμασία του γιουβετσιού:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

2. Μεταφέρετε το κρέας και τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

3. Ρίξτε το κριθαράκι και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε επιπλέον ζεστό ζωμό αν χρειαστεί (να καλύπτει το κριθαράκι).

4. Ψήστε για περίπου 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.

6. Σερβίρισμα:

1. Βγάλτε το γιουβέτσι από τον φούρνο και αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 5-10 λεπτά.

2. Σερβίρετε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα.

Συμβουλές:

• Επιλογή κρέατος: Προτιμήστε κομμάτια με λίγο λίπος για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.

• Ζωμός: Ο ζωμός είναι κρίσιμος για τη νοστιμιά. Αν δεν έχετε έτοιμο, μπορείτε να διαλύσετε έναν κύβο ζωμού σε ζεστό νερό.

• Ανακάτεμα στο φούρνο: Το κριθαράκι απορροφά γρήγορα τα υγρά, οπότε ανακατεύετε κάθε 10 λεπτά για να μην κολλήσει.

• Συμπλήρωμα υγρών: Αν δείτε ότι το φαγητό στεγνώνει, προσθέστε επιπλέον ζεστό ζωμό ή νερό.

• Αρωματικά: Η κανέλα και η δάφνη δίνουν υπέροχο άρωμα, αλλά μπορείτε να τα παραλείψετε αν δεν τα προτιμάτε.

Καλή όρεξη!

Κοινοποίησε τη άρθρο στους φίλους σου